La celiachia è un'intolleranza permanente al glutine, sostanza proteica presente in avena,
frumento, farro, kamut, orzo, segale, spelta e triticale.
L'incidenza di questa intolleranza in Italia è stimata in un soggetto ogni 100/150 persone.
I celiaci potenzialmente sarebbero quindi 400 mila, ma ne sono stati diagnosticati solo 35 mila.
Ogni anno vengono effettuate cinque mila nuove diagnosi e ogni anno
nascono 2.800 nuovi celiaci, con un incremento annuo del 9%.
Per curare la celiachia, attualmente, occorre escludere dalla dieta alcuni degli alimenti
più comuni, quali pane, pasta, biscotti e pizza, ma anche eliminare le più piccole
tracce di farina da ogni piatto. Questo implica un forte impegno di educazione alimentare.
Infatti l'assunzione di glutine, anche in piccole dosi, può causare danni.
La dieta senza glutine, condotta con rigore, è l'unica terapia che garantisce al celiaco
un perfetto stato di salute.

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grazie a severi controlli di qualità sull´assenza di glutine eseguiti su ogni singolo lotto
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